韩国泡菜

韩国料理至尊—泡菜，说起韩国饭桌上不可缺少的传统料理非泡菜莫属了！用白菜、萝卜、黄瓜腌制而成的泡菜是韩国最具代表的发酵食品。泡菜可根据其使用的食材和腌制方法进行分类，在其功效被进行科学验证之后，更是深受外国人的关注与喜爱。

泡菜的由来

曾经在受农耕文化根深蒂固影响的韩半岛，人们为解决冬季食物不足的问题开始腌制泡菜。起初仅仅是单纯地用食盐腌制泡菜，后来尝试加入各种调料和辣椒粉，逐渐演变成了当今的红色泡菜。

泡菜的效能

泡菜被美国健康专业杂志《Health》评为世界五大健康食品之一，称其具有很高的营养学价值。泡菜在发酵的过程中产生乳酸菌，有助消化，清理肠胃的作用。此外，泡菜还在提高人体免疫力、预防癌症等方面为世人所认知。

韩国泡菜的种类

泡菜随地区、季节、环境的不同，其特点和形态也具有多样性。泡菜的种类多达100多种，其中以辣白菜、腌萝卜块泡菜、萝卜片水泡菜等最具代表性。

1，辣白菜

韩国人最喜欢吃的辣白菜是在腌制的白菜中加入萝卜丝、辣椒粉、蒜、虾酱等调料发酵而成的。

2，小萝卜泡菜,

小萝卜泡菜是在不盛产白菜的夏季常吃的一种泡菜。在小萝卜上加入辣椒粉、葱、韭菜等调料和食材制成的具有独特香味的泡菜。

3，黄瓜泡菜

黄瓜泡菜作为春、夏跨季常吃的一种泡菜，嫩脆的黄瓜配上凉爽的汤汁，美味非凡。

​

购买泡菜的场所

韩国每年在腌制泡菜的季节里，每个地方的家家户户都会腌制泡菜，各家的味道有所不同。现在也可以购买到由泡菜工厂生产出的泡菜。其中购买泡菜的主要场所有便利店、大型超市等。为方便游客购买，在韩国机场免税店也会出售真空包装的泡菜。

文章来源:  芝麻旅行 http://hanguo.zmlx.com/