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统营拌饭是在位于海边的统营市里,丰富的海鲜食材是当地拌饭的一大特色。
通常,统营市拌饭中所需加入的蔬菜及野菜,均需事先在用大虾、贝壳、海虹等海鲜熬制的海鲜汤中焯一下,之后放入调料进行食用。如果觉得这一过程有些繁琐的话,还可以将海鲜浓汤与蔬菜进行烹饪后放入拌饭中。
这样做出来的拌饭配上用贝壳和豆腐煮成的清汤来一起食用,味道更佳。在统营拌饭中,以海鞘为主食材做成的海鞘拌饭尤为出名。
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